Cacio e pepe

Oggi ho fatto un piatto classico della tradizione romana, la cacio e pepe.

Questa ricetta è molto semplice, così come i suoi ingredienti, ma bisogna averne cura. C’è un momento critico, cioè quando il formaggio deve sciogliersi senza formare grumi. Però se l’ho fatta io….

bucatini

pecorino

blend di pepe di Francesco Apreda

Ingredienti

• 400 gr di bucatini
• 230 gr di pecorino romano grattugiato
• pepe ( ho usato il favoloso blend di Francesco Apreda)
• 2 cucchiai di acqua di cottura

In un piatto grattugiate il pecorino. Mettere in una ciotola metà del formaggio, un po’ di pepe e l’acqua di cottura tiepida fino a formare quasi una crema. Cuocete la pasta in acqua bollente non salata. Toglietela qualche minuto prima che sia cotta e mantecate per qualche minuto, a fuoco accesso moderato, in una padella dove avreste versato precedentemente la crema di formaggio. A cottura ultimata aggiungete il pecorino ed il pepe continuando a mescolare. Una volta amalgamato servire completando con una spolverata di pepe.

“Adoro il cibo tradizionale inglese, non c’è nulla di meglio di un buon piatto di pasta.” – Naomi Campbell

cacio&pepe

cacio&pepe

cacio&pepe

ENGLISH VERSION

Today I made a classic dish of the Roman tradition, cheese and pepper pasta.

This recipe is very simple, as well as its ingredients, but you have to take care of it. There is a critical moment, that is when the cheese should melt without forming lumps. But if I made it ….

Ingredients

• 400g bucatini
• 230 grams of grated pecorino romano
• pepper (I used the fabulous blend of Francesco Apreda)
• 2 tablespoons of cooking water

In a plate, grate the cheese. Place in a bowl half tof he cheese, a little bit of pepper and the cooking water warm up to form a cream. Cook the pasta in unsalted boiling water. Take it off a few minutes before it is cooked and put for a few minutes in a pan where you would have previously paid the cream cheese. When pasta is cooked, add the cheese and pepper, stirring constantly.

Once blended completing serve with a sprinkling of pepper.

” I love the traditional English food , there is nothing better than a good plate of pasta. “ – Naomi Campbell

Tag: cacio&pepe, Lazio, pasta, Roma, tradizione