Archivi tag: Corrado Assenza
Limiùni! Limùn! Limòn! il gelato di bufala di Corrado Assenza rivisitato da Sergio Golino
Se pensiamo alla Sicilia facilmente ci vengono in mente il mare turchese e i suoi agrumi profumati. Forse sono più famose le sue arance, dalla Washington Navel alla Ribera, ma un posto d’onore, e di merito, va anche al limone, soprattutto quello coltivato nel siracusano, il “femminello” che consente numerose raccolte durante l’anno. I primi […]
Pasticceri e Pasticcerie 2015 secondo il Gambero Rosso
Alla quarta edizione di Pasticceri&Pasticcerie del Gambero Rosso esordiscono, sul palco, Corrado Assenza che ci racconta della sua Sicilia e di come la natura ha in sé il dolce e il salato, di una pasticceria più leggera e fresca, il giovane pasticcere emergente 2015 Davide Verga della pasticceria Verga di Giussano ci parla di cioccolatini, […]
L’Essenziale, un viaggio alla scoperta del profumo con Corrado Assenza
Appuntamento unico con l’amico Corrado Assenza a Torino…. Peccato che lui sarà nella mia città natale ed io sarò nella sua Sicilia! Ancora una volta parliamo di cibo e profumi. Dal 17 al 19 ottobre a Torino, presso il Circolo degli lettori, in via Bogino 9 ci saranno tanti gli interventi, i professionisti ed i […]
Spessore utimo atto
Ultima sera a Torriana. Grandi chef arrivano, si incontrano e si “spartiscono il bottino” portato da Pier Giorgio, chiedono, riflettono e definiscono il menù. Si infilano la divisa e si parte. C’è chi pulisce, chi cucina, chi assaggia, chi osserva. La giornata scorre veloce, i piatti sono tanti, non ci sono pause, non ci si […]
Spessore atto secondo
Seconda serata di Spessore a Torriana. Alle 10 briefing con gli “chef del giorno” riuniti nella dispensa e decidere i menù della serata: controllano gli alimenti, annusano, propongono i piatti, vanno a selezionare ed assaggiare le erbe aromatiche nell’orto ed in meno di un’ora il menù è definito. Intanto Corrado Assenza sta cucinando e preparando […]
Spessore atto primo
Prima serata di Spessore, a Torriana. Gli chef sono in cucina dal mattino. Hanno creato i loro tre menù e con gli “avanzi” Giorgio ha fatto il suo, Corrado Assenza sta finendo di preparare gli ingredienti per la spaghettata. Alle 20 inizia ad arrivare la gente, il clima è fresco, si cena all’interno, il vino […]
Identità Golose secondo me
Identità Golose è un appuntamento imperdibile. Quando ho ricevuto il programma di quest’ anno ho subito capito che non sarei riuscita ad assistere e parlare di tutto. Tante persone mi hanno colpito chef sul palco o per i corridoi, incrociate per caso o con cui si era dato appuntamento per un saluto veloce, produttori, giornalisti […]
I piatti di Corrado Assenza e le parole di Paolo Marchi ripercorrono i dieci anni di Identità Golose
Identità Golose 2014, decima edizione, sarà golosamente “intelligente”. Dieci anni ben portati, con “rispetto” e “semplicità”, come dieci sono i commensali che il suo ideatore, Paolo Marchi, ama avere alla sua tavola. Per festeggiare questo meraviglioso decennio, vorrei ripercorrere questi anni strepitosi con i piatti ever green di Corrado Assenza – presente dal 2005, oltre […]
Grigoris: una pizza “con gli occhi di tigre”
L’ empatia con Ruggero Ravagnan, detto Lello, è nata fin da subito. Sarà anche perché abbiamo scoperto di avere condiviso una passione sportiva che, per entrambi, è stata scuola di vita. Lello è un ex pallavolista di serie A1. Ha dovuto smettere per una serie di vicissitudini ed così ha deciso di aprire un suo […]
Birra artigianale di Modica: Rocca di Conti e la sua Tarì
I giovani “cervelloni” della Silicon Valley, California, quali Steve Jobs o Bill Gates, hanno cominciato la loro “carriera” in un garage . Anche a Modica Alta, in Sicilia, Fabio e Luca, amici ma anche cognati, iniziano a fare birra artigianale nel dammuso, una “grotta” che funge da garage di casa ed ha una temperatura costante […]
taniamauri
Valentina Ferraro
giridigusto 