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Bakery voglia di pane a Torino
La passione e l’entusiasmo che ho visto in Alessandro Spoto, giovane panificatore torinese è incredibile. Fare il panettiere è un lavoro faticoso. Alessandro ha iniziato molto giovane, a 15 anni, prima affiancando il fratello nel suo forno e formandosi poi nella panetteria di Luca Scarcella, suo “mentore” allora, amico e “complice” degli impasti oggi. Nel […]
Mugnai da tre generazioni: le pietre naturali del Mulino Marino
Meravigliosa terra di Langa! In uno splendido giorno di settembre, con il cielo terso ed azzurro, la temperatura ancora estiva, arrivo presso un piccolo e grazioso paese, Cossano Belbo, alla ricerca di un mulino “storico”, con un amico e accopagnatore d’eccezione Patrick Ricci. Il Mulino Marino si “apre” con un cortile con al centro una […]
Grigoris: una pizza “con gli occhi di tigre”
L’ empatia con Ruggero Ravagnan, detto Lello, è nata fin da subito. Sarà anche perché abbiamo scoperto di avere condiviso una passione sportiva che, per entrambi, è stata scuola di vita. Lello è un ex pallavolista di serie A1. Ha dovuto smettere per una serie di vicissitudini ed così ha deciso di aprire un suo […]
Una donna, una sommelier, una cuoca, un “aquila”: Marzia Buzzanca
Marzia è un sommelier, una cuoca, una pizzaiola, una donna forte e bella. La sua passione per il mondo enogastronomico gli è stata trasmessa dal padre, suo consigliere, suo mentore, sua fonte d’ispirazione, pilastro cui appoggiarsi nei momenti di sconforto e di dubbio. Nel 2009 aveva appena iniziato con il ristorante/pizzeria “Percorsi di Gusto”, sua […]
fiori di zucca fritti
Estate magica estate! Frutta e verdura a volontà, cruda o cotta, per primi piatti o dolci, colorata e gustosa, soprattutto quando si ha la possibilità di poterla raccogliere dall’orto e mangiarla appena colta! Questa è una delle mie fortune: quando vado a trovare i miei genitori, la mattina faccio colazione in giardino e poi vado […]
Apple crumble
Questo dolce mi piace moltissimo, è semplice, burroso e goloso. Avevo promesso a Sarah che avrei messo questa ricetta, perché quando siamo state a Berlino ha assaggiato il crumble per la prima volta e ne è rimasta entusiasta. Ingredienti 100 gr di farina 100 gr di zucchero di canna 100 gr di burro a temperatura […]
Biscotti Muesli e uvetta
Questi biscotti sono un ottimo spuntino anche in estate, come snack di metà mattina, nel pomeriggio o per colazione. 70 gr di burro 120 gr di zucchero di canna 1 uovo 100 gr di farina integrale o farro 175 gr di muesli all uvetta un pizzico di sale Lasciare fuori dal frigo il burro per […]
Un lunedì da leoni al Gambero Rosso di Nola
Lunedì mattina, 1 luglio, giornata estiva, luminosa e calda, sono andata a Nola alla presentazione della guida del Gambero Rosso sulle pizzerie d’Italia. Della classificazione fatta dal Gambero Rosso lascio che ne parlino in molti. Io invece vorrei raccontare ciò che ho visto e soprattutto vissuto. Ho condiviso il viaggio da Roma con Patrick Ricci, […]
“Calzoncini” al formaggio
Mi piace molto impastare, mi rilassa, mi da belle sensazioni. Oggi propongo dei calzoni mignon con formaggio. Ingredienti per 4 persone: 250 gr di farina 3 uova 2 tuorli 125 gr di pecorino dolce 100 gr di parmigiano reggiano timo tritato un limone non trattato olio extravergine di oliva e sale Impastare la farina, con […]
La Fucina … dove prende forma la pizza
Sono andata alla pizzeria La Fucina di Roma, grazie al consiglio di Fabio Spada. Questa pizzeria deve il suo nome al posto in cui è, perché lì c’è stato un fabbro per 32 anni, ha come comune determinatore con la pizza sia il fuoco che il lavoro artigianale. Il proprietario, Edoardo, prima di aprire nel […]
taniamauri
Valentina Ferraro
giridigusto 