Archivi tag: Identità Golose
La cucina di Mammoliti a Identità golose 2017
Michelangelo Mammoliti, fresco di stella Michelin al ristorante “La Madernassa” di Castelrotto, Guarene (CN), è stato fra i protagonistide“La nuova cucina italiana”, sezione di Identità Golose interamente dedicata agli astri nascenti dell’alta cucina del Bel Paese. Il giovane chef piemontese, rigoroso e preciso, al congresso milanese ha presentato Cubix, un raviolo con anguilla yakitori,che rivela […]
Il mio Expo 2015 con Massimo Bottura
Il 1 maggio è arrivato. L’Expo è iniziato! Tra polemica ed aspettative eccomi a passeggiare tra i padiglioni dell’Esposizione Universale, in questa Milano che sembra rinata, così bella, efficiente e preparata – ferrovie e metro che funzionano a meraviglia, personale organizzato e cortese. Non so cosa aspettarmi, forse tutto e niente, ma prima di chiudermi […]
Identità Golose 2015 secondo me
Se il tema di Identità Golose 2015 è stato “una sana intelligenza”, con i grandi della gastronomia italiana che si alternavano sul palco dell’auditorium, ma anche tanti incontri che mi hanno fatto scoprire, come ogni anno, tante persone interessanti. Simone Salvini e il suo delizioso panino vegano è stata la mia rivelazione “naturale”. Ha preparato […]
Identità Golose 2015: il “Classico d’Avanguardia”, l’ossimoro di Monograno Felicetti e Davide Scabin
La parola pasta rimanda, nell’immaginario collettivo, al classico piatto di spaghetti al pomodoro e basilico. C’è chi però ama ampliare i propri orizzonti e stuzzicare i nostri appetiti e la nostra immaginazione. All’ undicesima edizione di Identità Golose 2015 – Milano 8 /10 febbraio – Monograno Felicetti accoglierà i propri ospiti nel suo Bistrot Felicetti. […]
ROMA FOOD&WINE FESTIVAL
Torna, per la seconda edizione, il Roma FOOD&WINE Festival. All’ultimo piano di Eataly Roma sarà un tre-giorni all’insegna della cucina e del vino di qualità: 200 fra le migliori etichette di vini italiane e 18 grandi chef. Da sabato 29 novembre a lunedì 1 dicembre gli chef si alterneranno in cucina mentre i vignaioli saranno […]
Gaston Acurio, la biodiversità e la cucina del Perù
Conoscere lo strepitoso chef peruano Gaston Acurio è stata una grande sorpresa inaspettata. L’occasione è stato il Congresso Identità Golose di Milano dove ha fatto un interessantissimo intervento e presentato i suoi progetti. Gaston mi racconta del suo paese, il Perù, colonizzato per cinquecento anni da diverse culture straniere, europee, che hanno caratterizzato ed influenzato […]
Identità Golose secondo me
Identità Golose è un appuntamento imperdibile. Quando ho ricevuto il programma di quest’ anno ho subito capito che non sarei riuscita ad assistere e parlare di tutto. Tante persone mi hanno colpito chef sul palco o per i corridoi, incrociate per caso o con cui si era dato appuntamento per un saluto veloce, produttori, giornalisti […]
I piatti di Corrado Assenza e le parole di Paolo Marchi ripercorrono i dieci anni di Identità Golose
Identità Golose 2014, decima edizione, sarà golosamente “intelligente”. Dieci anni ben portati, con “rispetto” e “semplicità”, come dieci sono i commensali che il suo ideatore, Paolo Marchi, ama avere alla sua tavola. Per festeggiare questo meraviglioso decennio, vorrei ripercorrere questi anni strepitosi con i piatti ever green di Corrado Assenza – presente dal 2005, oltre […]
taniamauri
Valentina Ferraro
giridigusto 