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Tortellini in brodo
Quest’anno per il tradizionale pranzo di Natale si è deciso di preparare i tortellini in casa. Il brodo è stato fatto con un cappone ruspante e le verdure quali carota, sedano, foglie di alloro, porro e chiodi di garofano. Per il resto ecco la ricetta per 4 persone – noi eravamo in 12, basta fare […]
Tortelli erbette, ricotta e fiori di rosmarino
Oggi è il compleanno della mia amica Mary! E’ una persona splendida, sorridente, energica, positiva, testarda. Questa brasiliana trapianta in Italia vive con i suoi meravigliosi figlioli sull’appennino tosco-romagnolo, in mezzo al verde, “luogo ideale dove crescere i bambini ed avere i prodotti della natura a portata di mano”. La sua cucina è una continua […]
Orecchiette alle cime di rapa
Questa è una ricetta piena di gusto, di stagione (sbrigatevi prima che finiscano le cime), particolare, tradizionale pugliese anche non sono sicura che in Puglia la facciano proprio così… a me piace molto e vorrei riproporvela, sicura di non deludervi. Ingredienti: 5 spicchi di aglio medi 1 filetti di acciuga grande 500 gr di cime […]
Risotto alla zucca con salsiccia e cestino di parmigiano
Per me la zucca è sempre stata quella “cosa” che si trasforma nella carrozza di Cenerentola! Bella, tondeggiante, arancione. Siamo in piena stagione e con la festa di Hallowen si vedono le zucche più strane e divertenti. Nel giardino di casa si arrampica ovunque e diventa anche grandissima. In cucina, all’inizio, la utilizzavo timidamente nei […]
“Calzoncini” al formaggio
Mi piace molto impastare, mi rilassa, mi da belle sensazioni. Oggi propongo dei calzoni mignon con formaggio. Ingredienti per 4 persone: 250 gr di farina 3 uova 2 tuorli 125 gr di pecorino dolce 100 gr di parmigiano reggiano timo tritato un limone non trattato olio extravergine di oliva e sale Impastare la farina, con […]
Carpaccio con verdure
Inizia a fare caldo, si ha voglia di mangiare cose fredde, saporite, gustose ma leggere. Oggi ho pensato di preparare un piatto completo: il carpaccio di carne. Ingredienti: 280 gr di filetto di manzo 200 gr di verdure varie tra carote, sedano, zucchine 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva il succo di un […]
Cotolette impanate
A me ricorda tanto la mia bisnonna…. Ingredienti: 4 costolette di lombata senza grasso (se vi piace con l’osso) da circa 250 gr l’una 8 fette di pan carrè grande (o pan grattato) 450 gr di burro ghee o chiarificato (lo si trova anche al supermercato o lo si fa…) 2 uova intere erbe aromatiche […]
Rigatoni alla carbonara
Questa ricetta mi è stata raccontata da Alessandro Pipero durante le strade della Mozzarella a Paestum… la sua era molto più buona, ma la mia è stata molto apprezzata ed è risultata molto gustosa!!!! Ingredienti 180 g di pasta (ho usato rigatoni del pastificio Leonessa) 2 tuorli di uova 40 g di pecorino 30 g […]
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane fritte Ingredienti 4 melanzane viola 1 kg di pelati 1 spicchio di aglio 1 mozzarella fiordilatte basilico olio extravergine d’oliva per friggere sale parmigiano reggiano grattugiato Tagliare le melanzana a fette molto sottili, salare leggermente e lasciare riposare per almeno un’ora in uno scolapasta coprendole con un peso. Intanto fate il sugo […]
Riso giallo
Io lo adoro. Ingredienti: riso Carnaroli 180 gr ½ lt di brodo caldo vino bianco 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva mezza cipolla bianca tritata molto fine di media grandezza 1 bustina di zafferano o un paio di pizzichi di fiori parmigiano reggiano sale qb In una casseruola far appassire dolcemente la cipolla […]
taniamauri
Valentina Ferraro
giridigusto 