Archivi tag: romana in teglia
Bakery voglia di pane a Torino
La passione e l’entusiasmo che ho visto in Alessandro Spoto, giovane panificatore torinese è incredibile. Fare il panettiere è un lavoro faticoso. Alessandro ha iniziato molto giovane, a 15 anni, prima affiancando il fratello nel suo forno e formandosi poi nella panetteria di Luca Scarcella, suo “mentore” allora, amico e “complice” degli impasti oggi. Nel […]
Un lunedì da leoni al Gambero Rosso di Nola
Lunedì mattina, 1 luglio, giornata estiva, luminosa e calda, sono andata a Nola alla presentazione della guida del Gambero Rosso sulle pizzerie d’Italia. Della classificazione fatta dal Gambero Rosso lascio che ne parlino in molti. Io invece vorrei raccontare ciò che ho visto e soprattutto vissuto. Ho condiviso il viaggio da Roma con Patrick Ricci, […]
Bonci è Baeckerei
Al numero 36 di via Trionfale, Roma, trovi “l’anonima” insegna PANIFICIO in grandi caratteri azzurri, ma solo se guardi attentamente la vetrina colma di pane e dolcezze scorgi il logo di Bonci. A novembre 2012 Gabriele “è tornato” il ragazzo di 16 anni, quando, con il motorino, andava in giro per i forni della Roma […]
Pizza alle “Strade della mozzarella” – Paestum 6-8 maggio
Ieri mattina a Roma è stata presentata la sezione pizza delle Strade della Mozzarella (in programma a Paestum dal 6 all’8 maggio), presso il ristorante/gastronomia “Romeo”, regno dei fratelli Roscioli e di Cristina Bowerman, locale a me caro (e di cui troverete i riferimenti nel blog). Il clima era rilassato, si è cominciato con caffè […]
Bonci… pizza e molto altro
Poco dopo che mi sono trasferita a Roma, un giorno sono andata ai musei vaticani con mia mamma, che era venuta a trovarmi, e le proposi, per pranzo, una pizza al taglio in zona, ovvero Pizzarium: da quel di ogni volta che torna nella capitale è una sua esplicita richiesta mangiare quella pizza lì. Pizzarium […]
Pizza in teglia alla romana a Verona
Ho conosciuto Renato Bosco durante un corso per imparare a fare il pane e stava mettendo su una teglia una pizza: un impasto morbido, quasi gelatinoso, che aveva le bolle e lo massaggiava con le dita per stenderlo, quasi per paura di fargli male, romperlo… Ovviamente non ho resistito e gli ho chiesto cos’ era […]
taniamauri
Valentina Ferraro
giridigusto 